売れ筋メニューを季節素材でアレンジし、限定性と話題性を両立させる方法
既存の人気メニューに「新鮮さ」を加えるために、AIを活用して季節やイベントに合わせたアレンジ案を生成し、リピーターの再来店を促進する手順を紹介します。
使用するツール
- 商品・メニュー開発プランナー
人気メニューを活かしながら“変化”を加えるために
売れ筋メニューは集客力の柱になりますが、リピーターには「いつも同じ」という印象を与えてしまうこともあります。
見た目・素材・ネーミングなどに“季節感”や“限定性”を加えることで、新鮮さと話題性を演出し、再来店の動機につなげることができます。
とはいえ、毎シーズン新しいアレンジをゼロから考えるのは、手間も時間もかかります。
この記事では、商品・メニュー開発プランナーを使って、既存メニューの特徴や使いたい季節素材から、SNS映えやイベント性を意識したアレンジ案を複数生成し、手間なく “今この時期だから売れる一皿” を生み出す方法をご紹介します。
具体的な手順
- ベースとなる人気メニューと使いたい素材を洗い出す
柱となる売れ筋メニューを選び、その特徴や魅力を明確にしたうえで、今季使いたい旬の素材・香り・色味などを整理します。
使いたい素材： 春キャベツ、桜えび、菜の花
テーマ： 春の訪れを感じさせる、豊かな香りと鮮やかな彩り
【ベース：濃厚チーズケーキ】
使いたい素材： 国産いちご、ピスタチオ、エディブルフラワー
テーマ： SNSでシェアしたくなる、華やかで贅沢な味わい
【ベース：鶏の唐揚げ】
使いたい素材： 夏野菜（パプリカ、ズッキーニ）、黒酢、大葉
テーマ： 夏バテを吹き飛ばす、さっぱりとした酸味とボリューム感
- 「商品・メニュー開発プランナー」に情報を入力する
以下のフォーム項目に従って、アレンジ企画の素材や方向性を入力します。
項目 | 入力例 |
|---|---|
自社プロフィール | JAと連携した農産物直売所を運営。観光客の手土産需要が高い。 |
ジャンル・カテゴリ | 加工品／スイーツ／ジャム |
強み・アピールポイント | 季節ごとの果物をそのまま使い、無添加・無着色で仕上げた商品 |
使いたい主な素材・食材・技術 | ブルーベリー、柚子、粗糖、低温殺菌製法 |
ターゲット | 40〜60代の観光客／健康志向のギフト購入者 |
目標価格帯・原価率 | 税込700〜1,000円、原価率35％以内 |
提供形態 | 常温保存／箱詰めギフト対応／年間を通じて内容更新 |
- 提案されたアレンジ案をベースに、AIと対話しながら現実に即した形に最適化する
生成されたアレンジ案は、あくまで起点です。
提供体制や厨房のオペレーション、原価、仕入れの難しさなど、実務的な観点から「これは難しいかも」「ここを変えれば実現できそう」と感じた点は、そのままAIに伝えることで、案の再提案や調整が可能です。
たとえば以下のように指示することで、実行可能性の高い形にブラッシュアップできます。
「調理時間が5分以内に収まる形にして」
「ミントを使わないバージョンに変えてください」
「この案、価格が1,200円超えそうなので調整して」
活用によって得られる成果目標（参考例）
既存の売れ筋メニューに季節素材によるアレンジを加えることで、提供するメニューに「新鮮さ」と「限定性」を演出し、リピーターの再来店を促進します。
そして顧客の「いつも同じ」という印象を払拭すべくSNS等での話題性を喚起することで、顧客満足度の向上と売上拡大を達成します。
取り組みから6ヶ月間の目標数値
KGI：
季節限定アレンジメニューによる追加売上高：累計150万円
KPI：
・季節限定アレンジメニューの販売数：累計300食
・季節限定アレンジメニューの顧客満足度（アンケート評価）：4.0点以上（5点満点）
・対象メニューにおける季節限定アレンジメニューの売上比率：20%
